Peras al vino blanco con azafrán

Sorprendé a todos con esta receta de unas peras al vino blanco bien amarillas.

Ingredientes:

• 4 peras
• 2 y 1/2 tazas de vino Chardonnay de buena calidad
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 clavo de olor
• 1 tirita de piel de naranja
• 1 cdita. de azafrán en hebras

Preparación:

Pelamos las peras dejándoles los cabitos. En una cacerola ponemos a calentar el vino junto con el agua y el azúcar. Perfumamos con clavo de olor, la piel de naranja y la rama de canela.

Cuando la preparación hierva, bajamos el fuego a mínimo y cocinamos las peras hasta que estén tiernas.

Retiramos y reservamos hasta el momento de servir.

Continuamos hirviendo el líquido hasta que se reduzca y adquiera un punto de salsa.

Servimos las peras con el almíbar de vino y acompañamos con la crema montada con azúcar.

Algunas hebras de azafrán necesitan ser levemente tostadas para que suelten más aromas y color.

Si tenés azafrán en polvo, usamos de 1 a 2 capsulitas.