Mousse de paltas

Dentro de las recetas favoritas de todos, la palta no puede faltar y este mousse se lleva todos los aplausos.

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de paltas
• 1 taza de mayonesa
• 1/4 litro de caldo
• 40 gr. de gelatina sin sabor
• 2 cdas. de jugo de limón
• 100 gr. de crema de leche batida espesa
• Blanco de 1 apio finamente picado
• 50 gr. de nueces picadas
• 1 cdita. de sal

Varios: Jamón cocido, hojas de lechuga.

Preparación:

Poner la gelatina con el caldo frío en una cacerola, colocar sobre el fuego y revolver con un batidor de alambre continuamente, dejando hervir 2 minutos. Retirar, pasar por una servilleta mojada y dejar enfriar.

El caldo puede prepararse con 1/2 cubito de caldo y 1/4 litro de agua.

Colocar en un bol el puré de paltas, el apio, las nueces, la gelatina fría, jugo de limón. Condimentar con sal, mostaza, mezclarle la mayonesa y la crema de leche batida espesa. 

Colocar en un molde a savarín bien limpio y seco, poner en la heladera y dejar hasta que esté bien consistente.

Para desmoldar pasar el molde rápidamente por agua caliente, adornar el centro con hojas de lechuga y alrededor con jamón cocido (opcional).